气候变暖 水果变甜

气温上升

苹果里糖分增加

甜甜酸酸、多汁的水果是不少人最喜爱的食物之一。近期吃货网友在讨论，许多水果的味道都和小时候不一样，比如红富士的苹果不像过去那样酸甜，甜的层次好样很单一。梨也好像不那么爽脆，为什么记忆中的水果味这几十年改变那么大？

专家研究后却发现，即便是同一种水果品种，在同样的地方种植，也会发生口味的改变，这是因为全球气候变暖的改变，几十年的积累已经让种植地的环境发生了改变。

以日本的富士为例，研究发现，有确凿的证据显示，长野县从1970年至2010年气温上升了1.3摄氏度，青森县从1975年至2010年气温上升了1.2摄氏度。在这段气温升高的时期，两地“富士”苹果酸性成分含量平均减少15%，糖分则平均增加了5%。

水果更甜

颜色也会发生改变

对于这个研究结果，南京农业大学的汪教授曾向记者解释说，的确如此，其实不仅仅是苹果，随着全球的气候变暖，增甜是不少品种的水果都普遍存在的趋势，比如梨、西瓜等等。他解释说，从专业的眼光来看，一种水果的口感如何，糖酸比很重要。

南京农业大学的葡萄种植专家陶建敏教授告诉记者，同一种葡萄在光热条件不同的地区，种植出来的不仅口感不同，而且颜色也不同。

比如红提这个葡萄品种，它在新疆地区是黑色的，但是同样的品种拿到南京来种植，就是粉红色的，口感上的甜味也有所不同。另外，法国的葡萄酒为什么不同年份的酒价格相差悬殊，也是因为在不同年份，雨热条件不同，长出来的葡萄的口感相差很大，酿出的葡萄酒口味也不同。