福建省一批不合格豆制品和方便食品被曝光发布日期：(2015/3/27) 点击次数：2617 |
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| 该技术成果在“十二五”国家支撑计划课题（2012BAD28B01）“动物源食品加工共性关键技术研究”，苏州市科技计划（ZXG2012033，ZXG2012032）“功能性纳米保鲜包装新材料研究开发”及“传统蛋制品涂膜包装自动化生产线研究开发”支撑下，研发蛋制品专用纳米涂膜保鲜包装新材料、新工艺及涂膜包装自动化生产线，并开发系列新产品。目前已在新材料新工艺、新装备和新产品获发明专利8件，申请受理发明专利8件，获实用新型专利4件，新产品技术标准6项。2014年10月通过教育部科技成果鉴定，并获中国畜产品加工研究会《科技进步二等奖》。 中国是世界禽蛋生产和消费大国,占世界总产量43%以上，2012年蛋品加工产值达到400亿元。具有传统特色的蛋制品如咸鸭蛋、松花蛋、红喜蛋等历史悠久，深受消费者的青睐。但传统咸鸭蛋等蛋制品生产目前机械化程度低、劳动密集型导致：生产效率低、劳动力成本高、破损率高，包装成本和能耗也高，传统工艺长时间高温杀菌也影响产品风味感官品质，市场产品的蛋白盐分高达6-7%，口感较差，不符合现代食品低盐美味健康消费理念，成为产业发展瓶颈；松花蛋是我国的传统美食，但在国际上被列入“最恶心”食品之一！这个具有中国历史底蕴的传统美食能否发扬光大，进入国际市场？是我们大家共同面临的课题和责任。 该成果由中国畜产品加工研究会蛋制品专业委员会副理事长、江苏省第四期 “333高层次人才培养工程” 第二层培养对象，南京农业大学食品与包装工程联合研究所所长章建浩教授主持,通过与常熟市屹浩食品包装材料科技有限公司和常熟市屠宰成套设备厂有限公司等企业的产学研紧密合作，经过八年持之以恒的研究创新、联合开发，突破了蛋制品专用纳米涂膜包装新材料制备开发的技术难题，通过涂膜包装新工艺和自动化生产线的集成创新研发、和传统蛋制品风味品质调控新技术和新产品开发应用，形成了“蛋制品纳米涂膜保鲜包装新材料、新工艺、新装备及新产品成套技术”成果，开发蛋制品专用纳米涂膜保鲜包装新材料3种，低盐咸鸭蛋、金黄色松花蛋和风味早餐蛋、红喜蛋涂膜保鲜包装新产品4个、研制开发1000万枚/年和1500万枚/年2个机型的蛋制品涂膜包装自动化生产线；并与高邮市红太阳食品有限公司等产学研合作，建立了咸鸭蛋松花蛋涂膜包装自动化示范生产线2条。作为国内传统蛋制品原创性成套技术，目前这些项目成果已开始商业化开发示范，同时已经生产经济效益。 本项目研制开发的新材料、新工艺、新装备应用于传统蛋制品新产品开发，实现了我国传统产业的重大技术突破。与薄膜真空包装比较，可显著节省耗材90%，包装成本降低50%，包装废弃物可环境友好性完全分解；同时，实现高效节能、低碳绿色的现代工艺自动化生产模式，显著提高产品市场竞争力和综合经济效益，提高劳动生产效率60%以上，劳动力生产成本降低30-40%，可适应目前国内大部分中小传统蛋制品生产企业现代化改造的需要，进行适当的单元装备组合也可适应大中企业规模化生产要求；包装产品外观自然美观、保鲜效果好，且避免了薄膜真空包装的高温杀菌，提高了产品的风味品质，符合现代食品方便营养美味消费理念。通过项目示范推进本技术成果推广应用，将推进我国传统蛋制品产业实现“高效绿色、低碳减排”国家产业发展战略。 |
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