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煮红枣有白沫是为什么呢?

发布日期:(2015/6/29)   点击次数:4411
                                      煮红枣

 

   煮枣时出现的白色粉末是何物?一位做红枣生意已经数十年的店主表示,如果市民经常用红枣煮汤,出现这种情况并不奇怪。有一种普遍的说法是,红枣本身含有非常高的糖分,在高温煮红枣时,糖分会溶解到水里,一部分会形成结晶,也就是我们看到的白沫。另外医学界也有一说,红枣煮出来的白色泡沫,是一种叫环磷酸腺苷的物质,具有抗癌和保健的作用。
   当然,也不排除红枣中出现防腐剂等“异物”的情况。不过干枣只要保存方法适当,自身可以长时间存储,无需添加防腐剂。这些多余的东西非但没有用处,还会徒增成本,一般只会出现在鲜枣上。医生也表示,环磷酸腺苷有扩张血管的作用,可改善心肌的营养状况,增强心肌收缩力,有利于心脏的正常活动。食用后不但能强身健体,还能起到很好的抗癌和保健作用。  

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